Лу Тун — поэт, живший во времена Танской династии, однажды послал своему другу Се стихотворение о чае, которое дошло до нас под названием «Семь чашечек чая». Вот каков его смысл:

Первая чашечка увлажняет гортань и губы.

Вторая чашечка разрушает чувство духоты в Вашем сердце.

Третья проникает в самую иссохшую глубину Вас, и посему Вы можете написать пять тысяч томов.

Четвертая высвобождает легкую испарину и все неприятности мирской жизни убегают через Ваши поры.

Пятая чашечка очищает мускулы и кожу.

Шестая открывает путь к душе.

В конце стихотворения Лу Тун советует больше не продолжать чаепития, потому что чудесный вкус следующей, седьмой чашки, может сделать человека настолько далеким от житейских забот, что он станет достаточно легким, чтобы быть унесенным на Пэнлай — Остров бессмертных:

Седьмую же не должно пить, ибо Вы можете почувствовать подхвативший Вас под руки ветер. В каком краю лежит гора Пэнлай, где корабль Юй Чуань-цзы несется вперед, подгоняемый этим ветерком…

Горный массив Уишань расположен на севере провинции Фуцзянь. Будет недостаточно сказать, что красота местных пейзажей завораживает. Это воистину другой, Поднебесный мир, со своим течением времени, своей мелодичностью. Здесь все окутано совершенно особенной интонацией, тональностью, поэзией. Это мир уединения и покоя. Мир созерцания. И мир чая. Еще в глубокой древности китайцы стали выращивать здесь чай, который подносили в дань императорскому двору, а в эпоху Юань на одной из излучин реки Цзюцюйси располагалась специальная императорская плантация. Слава об утесных чаях, как о чаях наивысшего качества, обладающих своей тайной, мудростью и глубиной, данной им с Неба, разнеслась не только по всей Поднебесной, но и далеко за ее пределами.

Уезд Аньси на юге провинции Фуцзянь называют родиной китайских улунов. Он расположен в зоне мягкого и тёплого муссонного субтропического климата, для которого характерны обильные атмосферные осадки. На плантациях, которые круглый год окутаны пеленой облаков и струящейся туманной дымкой, воздух всегда остаётся чистым и свежим. Среди особенностей природных условий горных районов можно отметить минимальный уровень загрязнения окружающей среды и почвы, в которых представлен весь комплекс необходимых питательных веществ. Такие почвы идеально подходят для культивации чая.