Молодой чайный лист содержит огромное количество различных микроэлементов, витаминов и полезных веществ (более 500 химических соединений). Перечислим некоторые из них:

Основная «чайная» аминокислота L-теанин усиливает защитную функцию организма: она мобилизует клетки иммунной системы – Т-клетки, которые регулируют секрецию защитного белка интерферона.

Катехин эпиллокатехин галлат (EGCG) по антиоксидантной активности в 25-100 раз мощнее, чем витамины C и E.

Флавонолы уменьшают проницаемость и повышают прочность кровеносных капилляров, способствуют усвоению основных витаминов, содержащихся в чае: C, B1, B2, B3, B5, B11, P, инозита.

Антоцианидины прекрасно защищают организм от агрессивного воздействия свободных радикалов.

Флавоноиды обладают противовоспалительными, антиаллергическими, антивирусными и антиканцерогенными свойствами.

Глутаминовая кислота и эфирные масла регулируют состояние нервной системы.

Важно: Практически все вещества, которые благотворно влияют на качество чая и лежат в основе формирования его цвета, аромата, вкусовых и полезных свойств, в наибольшем количестве содержатся в чае, изготовленном из нежных, молодых флешей.

Лу Тун – поэт, живший во времена Танской династии, однажды послал своему другу Се стихотворение о чае, которое дошло до нас под названием «Семь чашечек чая». Вот каков его смысл:

Первая чашечка увлажняет гортань и губы.

Вторая чашечка разрушает чувство духоты в Вашем сердце.

Третья проникает в самую иссохшую глубину Вас, и посему Вы можете написать пять тысяч томов.

Четвертая высвобождает легкую испарину и все неприятности мирской жизни убегают через Ваши поры.

Пятая чашечка очищает мускулы и кожу.

Шестая открывает путь к душе.

В конце стихотворения Лу Тун советует больше не продолжать чаепития, потому что чудесный вкус следующей, седьмой чашки, может сделать человека настолько далеким от житейских забот, что он станет достаточно легким, чтобы быть унесенным на Пэнлай — Остров бессмертных:

Седьмую же не должно пить, ибо Вы можете почувствовать подхвативший Вас под руки ветер. В каком краю лежит гора Пэнлай, где корабль Юй Чуань-цзы несется вперед, подгоняемый этим ветерком…

Горный массив Уишань расположен на севере провинции Фуцзянь. Будет недостаточно сказать, что красота местных пейзажей завораживает. Это воистину другой, Поднебесный мир, со своим течением времени, своей мелодичностью. Здесь все окутано совершенно особенной интонацией, тональностью, поэзией. Это мир уединения и покоя. Мир созерцания. И мир чая. Еще в глубокой древности китайцы стали выращивать здесь чай, который подносили в дань императорскому двору, а в эпоху Юань на одной из излучин реки Цзюцюйси располагалась специальная императорская плантация. Слава об утесных чаях, как о чаях наивысшего качества, обладающих своей тайной, мудростью и глубиной, данной им с Неба, разнеслась не только по всей Поднебесной, но и далеко за ее пределами.